Proteine del pesce: uno studio sul loro approvvigionamento e sulla loro caratter
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Proteine del pesce: uno studio sul loro approvvigionamento e sulla loro caratter. Le proteine sarcoplasmatiche, miofibrillari e stromali comprendono il 20-30%, il 65-75% e il 3-10% delle proteine totali presenti nel muscolo dei pesci. Le proteine miofibrillari, importanti per la formazione del gel e la ritenzione idrica, sono insolubili in acqua ma solubili in soluzioni saline concentrate. Proteine del pesce by Meritaine Da Rocha, Camila C. de Quadros, Carlos Prentice Estimated delivery 3-12 business days Format Paperback Condition Brand New Description Le proteine del muscolo scheletrico sono organizzate in base alla loro solubilità o funzione biologica. La solubilità di queste proteine dipende dalla loro localizzazione cellulare e comprendono tre classi di proteine, identificate come sarcoplasmatiche, miofibrillari e stromali. Le proteine sarcoplasmatiche, miofibrillari e stromali comprendono il 20-30%, il 65-75% e il 3-10% delle proteine totali presenti nel muscolo dei pesci. Le proteine miofibrillari, importanti per la formazione del gel e la ritenzione idrica, sono insolubili in acqua ma solubili in soluzioni saline concentrate. Gli isolati proteici sono comunemente ottenuti mediante il processo di pH-shifting, che consiste nella solubilizzazione delle proteine con mezzi chimici (acidi o alcalini), a partire da coprodotti, muscolo o pesce intero, seguita da una precipitazione al suo punto isoelettrico (pI) e dalla contemporanea eliminazione di lipidi e proteine insolubili. Questo processo è un'alternativa per aggiungere valore a prodotti provenienti da esemplari con scarso valore commerciale, come la castagna (Umbrina canosai). Details ISBN 6206806901 ISBN-13 9786206806905 Title Proteine del pesce Author Meritaine Da Rocha, Camila C. de Quadros, Carlos Prentice Format Paperback Year 2025 Pages 56 Publisher Edizioni Sapienza GEItemID:173927315; About Us Grand Eagle Retail is the ideal place for all your shopping needs! With fast shipping, low prices, friendly service and over 1,000,000 in stock items - you're bound to find what you want, at a price you'll love! Shipping & Delivery Times Shipping is FREE to any address in USA. Please view eBay estimated delivery times at the top of the listing. Deliveries are made by either USPS or Courier. We are unable to deliver faster than stated. International deliveries will take 1-6 weeks. NOTE: We are unable to offer combined shipping for multiple items purchased. This is because our items are shipped from different locations. Returns If you wish to return an item, please consult our Returns Policy as below: Please contact Customer Services and request "Return Authorisation" before you send your item back to us. Unauthorised returns will not be accepted. Returns must be postmarked within 4 business days of authorisation and must be in resellable condition. Returns are shipped at the customer's risk. We cannot take responsibility for items which are lost or damaged in transit. For purchases where a shipping charge was paid, there will be no refund of the original shipping charge. Additional Questions If you have any questions please feel free to Contact Us. Categories Baby Books Electronics Fashion Games Health & Beauty Home, Garden & Pets Movies Music Sports & Outdoors Toys
