Protines de poisson: ?tude de leur approvisionnement et de leur caract?risation
$ 33.54
Description
Protines de poisson: ?tude de leur approvisionnement et de leur caract?risation. Title Protines de poisson. Les protéines sarcoplasmiques, myofibrillaires et stromales représentent 20 à 30 %, 65 à 75 % et 3 à 10 % des protéines totales présentes dans le muscle de poisson. Les protéines myofibrillaires, qui sont importantes pour la formation de gel et la rétention d'eau, sont insolubles dans l'eau mais solubles dans des solutions salines concentrées. Protines de poisson by Meritaine Da Rocha, Camila C. de Quadros, Carlos Prentice Estimated delivery 3-12 business days Format Paperback Condition Brand New Description Les protéines des muscles squelettiques sont organisées selon leur solubilité ou leur fonction biologique. La solubilité de ces protéines dépend de leur localisation cellulaire et elles comprennent trois classes de protéines, identifiées comme sarcoplasmiques, myofibrillaires et stromales. Les protéines sarcoplasmiques, myofibrillaires et stromales représentent 20 à 30 %, 65 à 75 % et 3 à 10 % des protéines totales présentes dans le muscle de poisson. Les protéines myofibrillaires, qui sont importantes pour la formation de gel et la rétention d'eau, sont insolubles dans l'eau mais solubles dans des solutions salines concentrées. Les isolats de protéines sont généralement obtenus par le procédé de changement de pH, qui consiste à solubiliser les protéines par des moyens chimiques (acides ou alcalins), à partir de coproduits, de muscles ou de poissons entiers, puis à les précipiter à leur point isoélectrique (pI) et à éliminer simultanément les lipides et les protéines insolubles. Ce procédé est une alternative pour valoriser les produits issus de spécimens à faible valeur commerciale, comme la châtaigne (Umbrina canosai). Details ISBN 620680688X ISBN-13 9786206806882 Title Protines de poisson Author Meritaine Da Rocha, Camila C. de Quadros, Carlos Prentice Format Paperback Year 2025 Pages 56 Publisher Editions Notre Savoir GEItemID:173927314; About Us Grand Eagle Retail is the ideal place for all your shopping needs! With fast shipping, low prices, friendly service and over 1,000,000 in stock items - you're bound to find what you want, at a price you'll love! Shipping & Delivery Times Shipping is FREE to any address in USA. Please view eBay estimated delivery times at the top of the listing. Deliveries are made by either USPS or Courier. We are unable to deliver faster than stated. International deliveries will take 1-6 weeks. NOTE: We are unable to offer combined shipping for multiple items purchased. This is because our items are shipped from different locations. Returns If you wish to return an item, please consult our Returns Policy as below: Please contact Customer Services and request "Return Authorisation" before you send your item back to us. Unauthorised returns will not be accepted. Returns must be postmarked within 4 business days of authorisation and must be in resellable condition. Returns are shipped at the customer's risk. We cannot take responsibility for items which are lost or damaged in transit. For purchases where a shipping charge was paid, there will be no refund of the original shipping charge. Additional Questions If you have any questions please feel free to Contact Us. Categories Baby Books Electronics Fashion Games Health & Beauty Home, Garden & Pets Movies Music Sports & Outdoors Toys
