Napoleón de verduras

Preparación

1. Descripción
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3. Quemar los pimentones directamente al fuego de la cocina hasta que estén negros, luego colocar dentro de una bolsa, dejar reposar y retirar lo negro, cortar en tiras
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5. Cortar en láminas con la ayuda de una mandolina o pela-papas de zapallito o calabacín y zanahoria. Colocar en una vaporera de bambú la zanahoria de base, luego el hinojo, champiñones y finalmente, el calabacín o zapallo italiano. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas ¡no recocer!
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7. En un bol colocar la rúcula y tomates cherry, luego agregar las verduras y pimentones para que todo se entibie. Aliñar con bastante aceite de oliva y un poco de vinagre de manzana. Corregir sal y pimienta.
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9. Los panqueques pueden comerse fríos o desde el comienzo mantenerlos tibios en el horno. Para armar: colocar un poco de la mezcla de verduras, un panqueque, verduras, otro panqueque y terminar con verduras, cuidando que quede armado y lindo para su presentación.
10. Nota: hay setas que no les va bien el vapor, por ejemplo, yo agregué changles los cuales deben cocerse en agua, estilar y luego saltear en mantequilla.
11. NOTA
12. TIPS
13. ALTERNATIVAS
14. UTENSILIOS NECESARIOS PARA PARA LA PREPARACIÓN
15. dewfe