Mayonesa con almendra y perejil

Preparación

1. Descripción
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3. Poner en una batidora los huevos, alcaparras, 3 cdas. de almendras, ajo, ½ taza de perejil, sal y pimienta
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5. Batir en velocidad alta e ir agregando el aceite lentamente. Cuando la mayonesa esté blanca (al cabo de 1 minuto aproximadamente) está lista para servir.
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7. Finalmente espolvorear encima el resto de las almendras y el perejil.
8. Nota: para que el ajo no quede muy fuerte, es conveniente ponerlo en el fuego por unos minutos en agua hirviendo. Esta mayonesa es ideal para sándwiches y para una ensalada de atún. Las almendras peladas las venden listas en los supermercados. Si no las encuentran, se pueden pelar remojándolas en agua hirviendo por unos minutos; de esa manera la piel sedesprende fácilmente