Pollo al curry con leche de coco

Ingredientes

• 2 cucharadas Aceite de oliva
• 3 unidades Ajo (diente)
• 1 unidad Cebolla
• 1 manojo Cilantro
• 2 cucharaditas Jengibre
• 1 taza Leche de coco
• 2 cucharaditas Paprika
• 700 gramos Pechuga de pollo
• 1 cucharadita Sal de mesa

Preparación

1. Corta el pollo en cubos grandes y sálalo.
2. Sofríe la cebolla picada en el aceite hasta que esté transparente. Agrega el ajo y el jengibre rallado, 1 minuto más.
3. Suma la paprika y revuelve 30 segundos para que suelte el aroma. No la dejes más o amarga.
4. Agrega el pollo y séllalo por fuera, unos 5 minutos.
5. Vacía la leche de coco, baja el fuego y cocina destapado 20 minutos, hasta que la salsa espese.
6. Cilantro picado al servir.

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