Queque de limón con harina de almendra

Ingredientes

• 100 gramo Eritritol
• 280 gramo Harina de trigo
• 4 unidad Huevos
• 60 cc Jugo de limón
• 100 gramo Mantequilla
• 1 cucharadita Polvo de hornear
• 1 pizca Sal de mesa

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 grados y enmantequilla un molde para queque.
2. Bate la mantequilla blanda con el eritritol hasta que quede cremosa.
3. Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada uno.
4. Incorpora el jugo de limón, la harina de almendra, el polvo de hornear y la sal, mezclando hasta unir.
5. Vuelca la mezcla en el molde y hornea entre 35 y 40 minutos, hasta que esté dorado y firme al tacto.
6. Deja enfriar antes de desmoldar y cortar en rebanadas.