Berenjenas rellenas con carne y queso

Ingredientes

• 3 cucharadas Aceite de oliva
• 2 unidades Berenjena en rodajas
• 400 gramos Carne molida
• 1 unidad Cebolla
• 1 cucharadita Orégano seco
• 1 pizca Pimienta
• 100 gramos Queso mozzarella
• 1 cucharadita Sal de mesa
• 1 unidad Tomate

Preparación

1. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y ahueca un poco la pulpa, reservándola picada.
2. Pincela las berenjenas con aceite de oliva y hornéalas a 190 grados por 15 minutos.
3. Mientras tanto, sofríe la cebolla en el resto del aceite y agrega la carne molida.
4. Suma la pulpa de berenjena reservada, el tomate picado, el orégano, sal y pimienta, y cocina hasta que la carne esté lista.
5. Rellena las berenjenas con esta mezcla y cubre con el queso mozzarella.
6. Vuelve a hornear 15 minutos más, hasta que el queso se dore.