Pollo arrollado relleno de espinaca y queso

Ingredientes

• 2 cucharadas Aceite de oliva
• 2 unidades Ajo (diente)
• 150 gramos Espinaca (cocida)
• 800 gramos Pechuga de pollo fileteada
• 1 pizca Pimienta
• 100 gramos Queso crema (estilo philadelphia)
• 80 gramos Queso mozzarella
• 1 cucharadita Sal de mesa

Preparación

1. Abre la pechuga en mariposa para dejarla plana y pareja, salpimentando ambos lados.
2. Saltea la espinaca picada con el ajo en una cucharada de aceite hasta que se marchite.
3. Mezcla la espinaca tibia con el queso crema y la mitad del mozzarella.
4. Extiende el relleno sobre la pechuga abierta y enróllala apretando bien, amarrando con hilo de cocina.
5. Sella el arrollado en el resto del aceite y luego llévalo al horno a 190 grados por 30 minutos.
6. A los últimos 5 minutos espolvorea el mozzarella restante para que gratine, y deja reposar antes de cortar.