Panqueques de harina de almendra

Ingredientes

• 30 gramo Eritritol
• 1 cucharadita Esencia de vainilla
• 200 gramo Harina de trigo
• 3 unidad Huevos
• 100 cc Leche de coco
• 1 cucharada Mantequilla
• 1 cucharadita Polvo de hornear

Preparación

1. Mezcla en un bowl la harina de almendra, el eritritol y el polvo de hornear.
2. Agrega los huevos, la leche de coco y la esencia de vainilla y bate hasta que quede una mezcla lisa.
3. Calienta una sartén antiadherente con un poco de mantequilla a fuego medio bajo.
4. Vierte porciones de la mezcla y cocina cada panqueque unos 2 minutos por lado, hasta que se doren.
5. Sirve tibios, se pueden acompañar con más mantequilla o frutos rojos.