Ghee (mantequilla clarificada)

Ingredientes

• 200 gramos Mantequilla

Preparación

1. Corta la mantequilla en trozos y ponla en una olla a fuego bajo hasta que se derrita por completo.
2. Con una cuchara, retira la espuma blanca que sube a la superficie a medida que se calienta.
3. Sigue cociendo a fuego muy bajo, sin tapar, hasta que los sólidos de la leche se vayan al fondo de la olla y tomen un color dorado, y el líquido quede transparente y dorado.
4. Retira del fuego y cuela con un colador fino o un paño limpio hacia un frasco de vidrio, dejando los sólidos dorados en el fondo de la olla.
5. Deja enfriar el ghee a temperatura ambiente antes de tapar el frasco. Se puede guardar fuera del refrigerador por varias semanas.