Ceviche de palmitos

Ingredientes

• 1 cucharada Aceite de oliva
• 50 cc Agua fría de la llave
• 1 unidad Cebolla
• 4 unidad Champiñón ostra (champiñones, hongo)
• 1 manojo Cilantro
• 1 trozo Jengibre
• 100 cc Jugo de limón
• 1 unidad Opcional aji
• 500 gramo Palmitos en lata
• 1 cucharada Pasta de ají amarillo
• 1 pizca Pimienta
• 1 pizca Sal de mesa

Preparación

1. Corta los palmitos en rodajas y ponlos en un bowl junto con la cebolla morada en juliana, el cilantro picado y el ají si vas a usarlo.
2. Para la leche de tigre, licúa los champiñones, el jengibre, el jugo de limón, el aceite de oliva, sal, pimienta, el cilantro y la pasta de ají amarillo con un poco de agua hasta obtener una mezcla lisa.
3. Si tienes jugo de limón congelado en cubos, úsalo en vez del líquido para que quede bien helado; si no, agrega unos hielos a la mezcla.
4. Vierte la leche de tigre sobre los palmitos, mezcla bien y sirve de inmediato bien frío.