Sopa de zanahoria dulce y picante

Ingredientes

• 2 cucharada Aceite de maravilla
• 1 unidad Ajo (diente)
• 1 cucharada Albahaca tailandesa
• 225 gramo Batata pelada y cortada en dados
• 3 taza Caldo de pollo
• 1 taza Cebolla
• 2 cucharada Coco fresco tostado
• 1 pizca Guindilla
• 20 gramo Jengibre
• 1 unidad Lima (jugo)
• 1 trozo Limón
• 1 pizca Pimienta
• 200 gramo Queso crema (estilo philadelphia)
• 1 cucharadita Ralladura de lima
• 1 pizca Sal de mesa
• 450 gramo Zanahoria pelada y cortada en dados

Preparación

1. Pocha la cebolla en una cazuela a fuego medio con el aceite de oliva.
2. Agrega la zanahoria y la batata, previamente lavadas, peladas y cortadas en dados, y saltea.
3. Golpea la hierba limón con el mango de un cuchillo para extraer su sabor, y agrégala a la cazuela junto con el jengibre, el ajo y la ralladura de lima.
4. Cuando empieces a sentir el aroma de las hierbas y especias, vierte el caldo de pollo, tapa y deja hervir de 20 a 30 minutos.
5. Retira la hierba limón y tritura las verduras ya blandas.
6. Agrega el queso crema y el jugo de lima, sazona con sal y pimienta, y vuelve a triturar hasta lograr una textura sedosa.
7. Sirve condimentando con guindilla, coco fresco tostado y albahaca tailandesa.