Lasaña de verduras

Ingredientes

• 3 unidades Ajo (diente)
• 2 cucharadas Albahaca picada
• 3 unidades Berenjena cortada a lo largo
• 1 unidad Cebolla
• 1 unidad Huevos
• 3 tazas Mozzarella rallada
• ¼ taza Queso parmesano rallado
• 1 ½ tazas Ricota (ricotta)
• 1 pizca Sal de mesa
• 1.000 cc Tomate
• 3 unidades Zapallo italiano cortado a lo largo

Preparación

1. En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehoga la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
2. Agrega el tomate triturado, condimenta bien, suma la albahaca picada y cocina la salsa 30 minutos.
3. Grilla la berenjena y el zapallo italiano con un poco de aceite de oliva, por 2 o 3 minutos por lado, y déjalos sobre papel absorbente para sacar el exceso de humedad.
4. En un bowl, mezcla la ricota con el parmesano y el huevo hasta lograr una preparación homogénea.
5. En una fuente para horno, ve armando capas alternando salsa de tomate, verduras grilladas y la mezcla de ricota, hasta terminar con los ingredientes, reservando un poco de mozzarella para el final.
6. Tapa con papel aluminio y hornea a 180°C precalentado durante 30 minutos. Retira el papel aluminio y cocina 20 minutos más.
7. Cubre con la mozzarella reservada y hornea 5 minutos más, hasta que gratine.