Mantequilla clarificada
Almuerzo o cena Básicas
Mantequilla derretida a la que le sacas el agua y la leche, dejando solo la grasa dorada. Sirve de base para salsas como la holandesa.
1porciones
Ingredientes
- 250 gramos Mantequilla
Preparación
- Derrite la mantequilla en una olla a fuego bajo, sin revolver.
- Deja reposar fuera del fuego unos minutos para que la parte sólida de la leche se vaya al fondo y la espuma suba a la superficie.
- Retira la espuma de la superficie con una cuchara.
- Cuela con cuidado el líquido dorado, dejando los sólidos lácteos en el fondo de la olla.
- Guarda la mantequilla clarificada en un frasco; se conserva más tiempo que la mantequilla normal.
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Receta de Alejandrina Varela, nutricionista. Utilísimo te arma el menú de la semana
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