Salsa base con roux
Almuerzo o cena Básicas
La salsa base que se usa para espesar cremas y salsas de fondo, hecha solo con materia grasa, harina y el líquido que quieras. Una técnica clásica de cocina que vale la pena aprender.
4porciones
Ingredientes
- 1.000 cc Caldo o líquido a elección
- 80 gramos Harina de trigo
- 60 gramos Mantequilla
Preparación
- Calienta la materia grasa en una olla a fuego medio.
- Agrega la harina y mezcla hasta formar una pasta pareja, luego deja enfriar un poco.
- Agrega el líquido caliente de a poco, sin dejar de revolver para que no se formen grumos.
- Cocina a fuego suave durante 25 a 30 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que espese.
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Receta de Alejandrina Varela, nutricionista. Utilísimo te arma el menú de la semana
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