Mini tartas de papa con pesto, cebolla caramelizada y queso brie

Ingredientes

• 2 cucharadas Aceite de oliva
• 200 gramos Cebolla
• 500 gramos Papas
• 100 gramos Pesto
• 1 pizca Pimienta
• 150 gramos Queso brie
• 1 pizca Sal de mar
• 1 pizca Tomillo fresco

Preparación

1. Cuece las papas en agua con sal hasta que estén blanditas.
2. Precalienta el horno.
3. En un molde para muffins pincelado con aceite de oliva, pon las papas y aplástalas dándoles forma de tacitas.
4. Llévalas al horno 20 minutos a 200°C, o hasta que se doren por fuera.
5. Sácalas del horno y rellena cada tacita con pesto, cebolla caramelizada y queso brie.
6. Sazona con sal de mar, pimienta y tomillo fresco al gusto, y vuelve a hornear 20 minutos más a 180°C.
7. Deja entibiar un poco antes de servir.