Bolitas de patata crujientes

Ingredientes

• 500 cc Aceite de maravilla
• 2 cucharada Maicena (almidón o fécula de maíz)
• 300 gramo Patata
• 2 cucharada Perejil fresco
• 1 pizca Pimienta
• 30 gramo Queso parmesano rallado
• 1 pizca Sal de mesa

Preparación

1. Cuece las patatas con piel en agua hirviendo hasta que estén blandas, escúrrelas y pélalas.
2. Machácalas en un bol hasta que quede un puré liso y déjalo entibiar.
3. Agrega la maicena, el queso parmesano, el perejil, la sal y la pimienta, y mezcla hasta integrar todo en una masa que no se pegue en las manos.
4. Toma porciones pequeñas y forma bolitas con las manos.
5. Calienta abundante aceite en una olla y fríe las bolitas en tandas hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
6. Retíralas con una espumadera, escúrrelas sobre papel absorbente y sírvelas calientes.