Champiñones rellenos de jamón york y queso de cabra

Ingredientes

• 2 cucharadas Aceite de maravilla
• 3 unidades Jamón york
• 1 pizca Perejil fresco
• 12 unidades Piñón
• 1 unidad Queso de cabra
• 1 pizca Sal de mesa
• 1 unidad Tomate

Preparación

1. Corta el tallo de los champiñones para dejar un hueco, con cuidado de no romperlos.
2. Lava bien los champiñones con agua fría para sacar cualquier resto de tierra y sécalos.
3. Haz una cruz en la base del tomate y escáldalo 1 minuto en agua hirviendo. Retira la piel, córtalo por la mitad, saca las semillas y pícalo bien menudito.
4. Corta las rodajas de jamón york en cuadritos pequeños.
5. Pon los champiñones en una fuente apta para microondas y rellena los huecos con el tomate picado y el jamón york.
6. Desmenuza el queso de cabra, sacando la piel, y pon un trozo generoso encima de cada champiñón.
7. Riega cada champiñón con un chorrito de aceite de oliva.
8. Tapa la fuente y cocina en el microondas al 75% de potencia durante 7 minutos.
9. Saca del microondas, sala generosamente y espolvorea con perejil picado.
10. Si el queso se derritió y se mezcló con el jugo de los champiñones, aprovecha esa salsa para napar cada champiñón antes de servir.