Ganache de naranja

Ingredientes

• 320 gramo Chocolate blanco
• 200 cc Crema de leche
• 40 gramo Glucosa
• 70 gramo Manteca vegetal
• 4 unidad Naranja

Preparación

1. Pica el chocolate blanco y colócalo en un bowl.
2. Calienta la crema de leche junto con la glucosa, sin que hierva, y viértela sobre el chocolate picado.
3. Mezcla con un minipimer hasta integrar completamente, sin dejar grumos.
4. Incorpora la manteca y sigue mezclando hasta emulsionar.
5. Agrega la ralladura de naranja y mezcla suave para perfumar la crema.
6. Lleva al refrigerador hasta que tome la textura que necesitas para usarla como relleno o cobertura.