Trufas de chocolate sin gluten

Ingredientes

• 50 gramo Cacao en polvo sin azúcar
• 350 gramo Chocolate de cobertura
• 5 cucharada Crema de leche
• 3 unidad Huevos
• 80 gramo Mantequilla

Preparación

1. Ralla el chocolate y ponlo en una olla a baño maría junto con la crema.
2. Cuando el chocolate esté fundido, retira la olla del fuego y agrega la mantequilla de a poco, sin dejar de revolver con cuchara de palo.
3. Una vez que la mantequilla esté bien integrada, cocina a fuego muy bajo durante tres minutos más.
4. Retira del fuego y agrega las yemas de a una a la mezcla caliente de chocolate y mantequilla, revolviendo sin parar.
5. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante dos horas.
6. Forma bolitas con la mezcla fría y pásalas por el cacao.
7. Pon cada trufa en una cápsula de papel y guarda en el refrigerador hasta el momento de servir.
8. Si quieres, puedes pasar las bolitas por coco rallado, nuez o almendras molidas en lugar de cacao, o esconder una almendra dentro antes de bañarlas en chocolate.