Queque de zanahoria

Ingredientes

• ¾ taza Aceite de maravilla
• 1 taza Azúcar granulada
• 2 tazas Harina de trigo
• 3 unidades Huevos
• ¾ taza Nueces
• ½ taza Pasas
• 2 tazas Zanahoria rallada

Preparación

1. Pon en un bowl la zanahoria rallada, las pasas, las nueces picadas y el azúcar, y mezcla.
2. Agrega los huevos poco batidos y el aceite, y une bien.
3. Incorpora la harina con polvos de hornear cernida y mezcla con una cuchara de madera.
4. Enmantequilla un molde de 20 cm de diámetro y vierte la mezcla.
5. Precalienta el horno y cocina por 1 hora: los primeros 40 minutos a fuego fuerte (200°C) y los últimos 20 minutos a fuego más suave (160°C).
6. Deja enfriar antes de desmoldar.