Queque de zapallo italiano

Ingredientes

• ½ taza Aceite de maravilla
• 2 tazas Azúcar granulada
• 1 cucharadita Bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas Canela
• 2 cucharaditas Esencia de vainilla
• 2 tazas Harina de trigo
• 3 unidades Huevos
• ½ taza Nueces
• 2 cucharaditas Polvos de hornear
• ½ cucharadita Sal de mesa
• 2 tazas Zapallo italiano rallado

Preparación

1. Mezcla en un bowl la harina, el azúcar, el zapallo italiano rallado, la sal, los polvos de hornear, el bicarbonato y la canela.
2. Agrega los huevos, el aceite y la vainilla, y bate todo hasta unir bien.
3. Incorpora las nueces picadas mezclando suavemente.
4. Si la mezcla queda muy líquida, agrega un poco más de harina junto con un poco más de azúcar hasta lograr una consistencia más espesa.
5. Vierte en un molde enmantequillado y hornea a horno moderado (180°C) por unos 45 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.