Cuadritos de torta caluga y frambuesa

Ingredientes

• 60 gramo Azúcar granulada
• 350 gramo Frambuesa
• 300 gramo Galletas de vino
• 2 lata Leche condensada
• 20 cc Licor Drambuie
• 1 unidad Limón
• 200 gramo Mantequilla
• 250 gramo Nueces

Preparación

1. Procesa las nueces y las galletas de vino hasta formar migas bien finas.
2. Reserva 4 cucharadas de las migas para las frambuesas.
3. Derrite la mantequilla (200 g) y mézclala con el resto de las migas.
4. Si usas frambuesas congeladas, descongélalas y escurre bien el líquido.
5. Muele las frambuesas junto con la ralladura de limón y las 4 cucharadas de migas reservadas.
6. En una olla, lleva a fuego medio la leche condensada, el azúcar rubia y la mantequilla (60 g).
7. Integra bien y agrega el licor Drambuie, mezclando sin parar entre 10 y 15 minutos hasta que tome un color dorado.
8. En un molde de 25x25 cm, arma capas de migas, caluga, migas, frambuesa y migas.
9. Lleva al refrigerador al menos 6 horas antes de cortar en cuadritos.
10. Sirve frío; también se puede congelar para guardar.