Soufflé de papas
Almuerzo o cena PapasSin carneVegetariano
Acompañamiento esponjoso y dorado que sube en el horno, una forma distinta de servir puré de papas que sorprende sin mucho esfuerzo extra.
4porciones
260kcal por porción
Ingredientes
- 3 unidades Huevos
- ½ taza Leche fluida entera
- 3 cucharadas Mantequilla
- 1 pizca Nuez moscada
- 800 gramos Papas
- ½ taza Queso gauda
- 1 cucharadita Sal de mesa
Preparación
- Precalienta el horno a 190 grados y enmantequilla un molde para soufflé.
- Pela las papas, córtalas en trozos y cuécelas en agua con sal hasta que estén blandas, unos 20 minutos.
- Escurre y hazlas puré con la mantequilla y la leche caliente hasta que quede sin grumos.
- Deja entibiar un poco el puré y separa las claras de las yemas de los huevos.
- Incorpora las yemas al puré junto con el queso rallado, la sal y la nuez moscada.
- Bate las claras a punto de nieve hasta que estén firmes.
- Incorpora las claras al puré con movimientos envolventes, con cuidado de no bajarles el aire.
- Vierte en el molde y hornea 25 minutos, sin abrir el horno, hasta que suba y se dore.
Datos útiles
Alternativa: Si no tienes molde para soufflé, usa una fuente para horno de bordes altos.
Tip: No abras el horno mientras se cocina, el cambio de temperatura hace que el soufflé se baje.
Nota: Se come recién salido del horno porque tiende a bajar al enfriarse; no se recomienda recalentar.
Utensilios: Molde para soufflé, Olla, Prensapapas, Batidora
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Receta de Alejandrina Varela, nutricionista. Utilísimo te arma el menú de la semana
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