Sopa de verduras
Almuerzo o cena SaludableSin carneVegetarianoVerduras
Sopa de verduras bien surtida que aprovecha lo que hay en el refrigerador, calentita y rendidora para las noches frías de la semana.
4porciones
150kcal por porción
Ingredientes
- 2 cucharadas Aceite de maravilla
- 6 tazas Caldo de verduras
- 1 unidad Cebolla
- 2 unidades Papas
- 1 cucharadita Sal de mesa
- 1 unidad Tapioca
- 2 unidades Zanahorias
- 300 gramos Zapallo camote (cocido)
- 1 unidad Zapallo italiano (crudo)
Preparación
- Pela y corta en cubos parejos el zapallo, la zanahoria, la papa y el zapallo italiano.
- Pica la cebolla y el apio en trozos pequeños.
- Calienta el aceite en una olla grande y sofríe la cebolla y el apio hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos.
- Agrega el resto de las verduras y revuelve 2 minutos para que tomen sabor.
- Vierte el caldo de verduras, agrega sal y lleva a hervor.
- Baja el fuego y cocina tapado 25 minutos, hasta que todas las verduras estén blandas.
- Prueba y ajusta la sal antes de servir bien caliente.
Datos útiles
Alternativa: Si no tienes apio, puedes omitirlo o reemplazarlo por un puerro picado.
Tip: Corta todas las verduras del mismo tamaño para que se cocinen parejo.
Nota: Rinde para varios días; se guarda en el refrigerador hasta 4 días y se recalienta en olla a fuego medio.
Utensilios: Olla grande, Tabla y cuchillo, Cucharón
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Receta de Alejandrina Varela, nutricionista. Utilísimo te arma el menú de la semana
y la lista de compras, con el precio y las calorías calculadas.