Gazpacho
Almuerzo o cena SopasSaludableSin carneVegetariano
Sopa fría de tomate lista en minutos, perfecta para los días de calor porque se prepara toda en la licuadora y se guarda en el refrigerador hasta la hora de servir.
4porciones
140kcal por porción
Ingredientes
- 4 cucharadas Aceite de oliva
- 1 taza Agua fría de la llave
- 1 unidad Ajo (diente)
- 1 unidad Cebolla
- 50 gramos Pan añejo
- 1 unidad Pepino dulce
- 1 unidad Pimentón Rojo
- 1 cucharadita Sal de mesa
- 1 Kilo Tomate
- 2 cucharadas Vinagre
Preparación
- Lava el tomate, el pepino y el pimentón, y córtalos en trozos grandes junto con la cebolla y el ajo.
- Remoja el pan añejo en un poco de agua durante 5 minutos para que se ablande.
- Pon todas las verduras, el pan escurrido, el aceite de oliva y el vinagre en la licuadora.
- Muele todo a máxima potencia hasta obtener una mezcla lisa, unos 3 minutos.
- Agrega el agua fría poco a poco hasta lograr la consistencia de sopa que te acomode.
- Cuela la mezcla si quieres una textura más fina, y ajusta la sal a tu gusto.
- Refrigera al menos 1 hora antes de servir bien frío.
Datos útiles
Alternativa: Si no tienes pimentón rojo, puedes usar zanahoria cruda rallada para dar el mismo toque dulce.
Tip: Guarda unos cubitos de tomate y pepino aparte para decorar cada plato antes de servir.
Nota: Rinde para 3 días en el refrigerador en un frasco tapado; se sirve directo, sin recalentar.
Utensilios: Licuadora, Tabla y cuchillo, Colador, Bowl grande
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Receta de Alejandrina Varela, nutricionista. Utilísimo te arma el menú de la semana
y la lista de compras, con el precio y las calorías calculadas.