Suspiro Limeño

Ingredientes

• 100 gramos Azúcar granulada
• 1 pizca Canela
• 2 unidades Clara de huevo
• 1 cucharadita Esencia de vainilla
• 1 lata Leche condensada
• 1 lata Leche evaporada
• 60 cc Vino oporto
• 3 unidades Yema de huevo

Preparación

1. En una olla, mezcla la leche condensada con la leche evaporada y cocina a fuego medio-bajo revolviendo seguido.
2. Cuando esté tibio, agrega las yemas de a una, batiendo rápido para que no se cuajen.
3. Sigue cocinando a fuego bajo, revolviendo sin parar, hasta que espese y tome consistencia de manjar suave, unos 15 minutos.
4. Agrega la esencia de vainilla, mezcla y retira del fuego.
5. Reparte esta crema en vasitos individuales y deja enfriar a temperatura ambiente, luego lleva al refrigerador 1 hora.
6. Para el merengue, pon el azúcar y el vino oporto en una olla pequeña y cocina a fuego bajo hasta formar un almíbar espeso, unos 5 minutos.
7. Bate las claras a punto de nieve y, sin dejar de batir, vierte el almíbar caliente en hilo fino para formar un merengue firme y brillante.
8. Cubre cada vasito con una porción generosa del merengue de oporto.
9. Espolvorea canela en polvo por encima y refrigera al menos 1 hora más antes de servir.

Datos útiles