Porotos con Riendas
Almuerzo o cena Sin carneVegetarianoGuisos
Porotos guisados con fideos largos partidos, un plato de olla único y contundente que combina la legumbre con la pasta en el mismo caldo.
4porciones
430kcal por porción
Ingredientes
- 3 cucharadas Aceite de maravilla
- 1 cucharadita Aji de color
- 2 unidades Ajo (diente)
- 250 gramos Camote
- 1 unidad Cebolla
- 150 gramos Fideos tallarín
- 1 cucharadita Orégano seco
- 400 gramos Porotos verdes
- 1 cucharadita Sal de mesa
- 2 unidades Tomate
Preparación
- Deja los porotos en remojo la noche anterior y escúrrelos al día siguiente.
- Cocina los porotos en agua nueva sin sal hasta que estén blandos, alrededor de 1 hora, y reserva con su caldo.
- Pela el zapallo y córtalo en cubos pequeños.
- Pica la cebolla, el ajo y el tomate.
- Sofríe la cebolla en el aceite hasta que esté transparente, unos 8 minutos, agrega el ajo y el ají de color y revuelve 1 minuto.
- Suma el tomate picado y el zapallo, cocinando 5 minutos más.
- Incorpora los porotos cocidos con su caldo y el orégano, y cocina a fuego medio 15 minutos.
- Parte los fideos tallarín en trozos de unos 5 cm (las 'riendas') y agrégalos a la olla.
- Cocina 10 minutos más, revolviendo de a poco para que los fideos no se peguen, hasta que estén al dente.
- Ajusta la sal y sirve bien caliente, con un poco de caldo si te gusta más líquido.
Datos útiles
Alternativa: Si no hay fideos tallarín, usa espagueti partido en trozos, el efecto es el mismo.
Tip: Agrega los fideos recién al final para que no se pasen de cocción y el guiso no quede como una pasta blanda.
Nota: Se espesa bastante al enfriar porque los fideos siguen absorbiendo líquido; al recalentar agrega un poco de agua o caldo.
Utensilios: Olla, Tabla y cuchillo, Cuchara de palo
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Receta de Alejandrina Varela, nutricionista. Utilísimo te arma el menú de la semana
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