Pescado al jugo
Almuerzo o cena PescadoSaludableSin carne
Filetes de pescado cocidos suave en su propio jugo con cebolla, tomate y un toque de vino blanco; una preparación liviana y jugosa que se hace en una sola olla.
4porciones
270kcal por porción
Ingredientes
- 3 cucharadas Aceite de oliva
- 2 unidades Ajo (diente)
- 1 unidad Cebolla
- 800 gramos Filete de pescado blanco
- 2 cucharadas Perejil picado
- 1 pizca Pimienta
- 1 cucharadita Sal de mesa
- 2 unidades Tomate
- 80 cc Vino blanco
Preparación
- Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta.
- Corta la cebolla en pluma fina y el tomate en cubos.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia con tapa y sofríe la cebolla hasta que esté transparente, unos 6 minutos.
- Agrega el ajo picado y el tomate, cocinando 4 minutos más hasta que el tomate se ablande.
- Vierte el vino blanco y deja que se evapore un poco el alcohol, 2 minutos.
- Acomoda los filetes de pescado sobre las verduras, tapa la sartén y cocina a fuego bajo 10 a 12 minutos, sin dar vuelta el pescado para que no se rompa.
- Verifica que el pescado esté opaco y se despegue fácil, ajusta la sal.
- Sirve caliente con las verduras y el jugo por encima, espolvoreado con perejil.
Datos útiles
Alternativa: Si no hay vino blanco, usa el jugo de medio limón diluido en un poco de agua.
Tip: Cocina siempre con la sartén tapada y a fuego bajo: el pescado se cocina en el vapor de su propio jugo y queda mucho más jugoso.
Nota: Se sirve recién hecho porque el pescado pierde textura al recalentar; las verduras del jugo se pueden guardar aparte hasta 2 días.
Utensilios: Sartén con tapa, Tabla y cuchillo
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Receta de Alejandrina Varela, nutricionista. Utilísimo te arma el menú de la semana
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