Betarraga cocida
Almuerzo o cena EnsaladasSaludableSin carneVegetariano
Betarraga cocida entera y cortada en rodajas con un aliño simple de aceite y limón; el clásico de las fuentes de ensalada mixta bien chilena.
4porciones
110kcal por porción
Ingredientes
- 3 cucharadas Aceite de maravilla
- 4 unidades Betarraga, remolacha, betabel cocida
- 1 unidad Cebolla
- 1 unidad Limón
- 1 cucharada Perejil picado
- 1 cucharadita Sal de mesa
- 1 cucharada Vinagre
Preparación
- Lava las betarragas sin pelarlas y sin quitar la cola, para que no pierdan color al cocinarse.
- Ponlas en una olla con agua fría que las cubra y un chorrito de vinagre.
- Cocina a fuego medio hasta que estén blandas al pinchar con un cuchillo, unos 40 minutos según el tamaño.
- Escurre y deja enfriar un poco antes de pelarlas, frotando la piel con las manos bajo un chorro de agua.
- Corta las betarragas en rodajas parejas y corta la cebolla en pluma fina.
- Acomódalas en una fuente junto con la cebolla y aliña con aceite, jugo de limón y sal.
- Espolvorea el perejil picado y sirve fría, sola o como parte de una fuente de ensaladas mixtas.
Datos útiles
Alternativa: Si tienes poco tiempo, cocina la betarraga en olla a presión, reduciendo el tiempo a unos 15 minutos.
Tip: No cortes la cola ni la piel antes de cocinar: eso evita que la betarraga sangre su color en el agua y pierda sabor.
Nota: Se guarda cocida y pelada hasta 5 días en el refrigerador; aliña justo antes de servir para que no se ablande de más.
Utensilios: Olla, Tabla y cuchillo, Fuente
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Receta de Alejandrina Varela, nutricionista. Utilísimo te arma el menú de la semana
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