Mote com Huesillos
Bebida FrutaSin carneVegetariano
El refresco chileno de verano por excelencia: huesillos remojados en su jugo dulce con mote de trigo cocido; se toma bien frío y siempre pide repetir.
4porciones
210kcal por porción
Ingredientes
- 2000 cc Agua c n
- 150 gramo Azúcar granulada
- 1 unidad Canela
- 2 unidad Clavo de olor
- 300 gramo Huesillo
- 200 gramo Mote de trigo
- 1 unidad Naranja
Preparación
- Deja los huesillos en remojo en agua fría desde la noche anterior para que se hidraten.
- Al día siguiente, cocina los huesillos en la misma agua junto con el azúcar, la canela, la cáscara de naranja y los clavos de olor, a fuego medio 40 minutos, hasta que estén blandos y el jugo tome color ámbar.
- Retira la canela, la cáscara y los clavos, y deja enfriar completamente en la misma olla para que sigan tomando sabor.
- Aparte, cocina el mote de trigo en agua hirviendo con sal hasta que esté tierno, unos 30 minutos, y escúrrelo.
- Enjuaga el mote cocido con agua fría para detener la cocción.
- En cada vaso grande, pon una porción de mote, agrega 2 o 3 huesillos y cubre con el jugo bien frío.
- Sirve con una cuchara larga para poder comer el mote y los huesillos, y tomar el jugo.
Datos útiles
Alternativa: Si no hay mote de trigo, se puede tomar solo el jugo de huesillos, aunque pierde la textura característica.
Tip: Cocina los huesillos con la canela desde el principio, eso perfuma bien el jugo mientras se ablandan.
Nota: El jugo con huesillos se guarda hasta 5 días en el refrigerador; el mote cocido se guarda aparte hasta 3 días para que no se ablande de más.
Utensilios: Olla, Colador, Vasos grandes
Receta de Alejandrina Varela, nutricionista. Sin Sobras te arma el menú de la semana y la lista de compras, con el precio y las calorías calculadas.