Panqueques rellenos con espinaca
Desayuno TortillasSin carneVegetariano
Panqueques con relleno de espinaca salteada y queso, gratinados al horno; una manera sabrosa de meter más verdura verde en la comida.
4porciones
350kcal por porción
Ingredientes
- 2 cucharada Aceite de maravilla
- 1 unidad Cebolla
- 1 manojo Espinaca (cocida)
- 200 gramo Harina de trigo
- 3 unidad Huevos
- 400 cc Leche fluida entera
- 2 cucharada Mantequilla
- 1 pizca Nuez moscada
- 1 taza Queso rallado
- 1 cucharadita Sal de mesa
Preparación
- Bate la harina con 2 huevos, 300 cc de leche y una pizca de sal hasta lograr una mezcla lisa.
- Cocina los panqueques en una sartén con un poco de mantequilla, 1 minuto por lado, hasta reunir 8 unidades.
- Lava bien la espinaca, sécala y pícala grueso.
- Sofríe la cebolla picada en el aceite hasta que esté transparente, unos 6 minutos, y agrega la espinaca hasta que se ablande, unos 4 minutos.
- Escurre el exceso de líquido de la espinaca y mézclala con el huevo restante batido, la mitad del queso rallado y la nuez moscada.
- Rellena cada panqueque con una porción del relleno de espinaca y enróllalo.
- Acomoda los panqueques en una fuente para horno y espolvorea el queso restante encima.
- Hornea a 180°C por 15 minutos, hasta que el queso esté dorado.
Datos útiles
Alternativa: Si no hay espinaca, usa acelga picada fina, exprimida bien para sacar el exceso de agua.
Tip: Exprime la espinaca cocida con las manos antes de mezclarla con el huevo, así el relleno no queda aguado.
Nota: Se arman con anticipación y se guardan crudos en el refrigerador hasta 1 día; horneados duran 2 días y se recalientan en horno.
Utensilios: Sartén, Fuente para horno, Bowl, Tabla y cuchillo
Receta de Alejandrina Varela, nutricionista. Sin Sobras te arma el menú de la semana y la lista de compras, con el precio y las calorías calculadas.