Estofado de vacuno
Almuerzo o cena VacunoSin glutenGuisos
Trozos de carne cocidos lento hasta quedar bien blandos en una salsa espesa de tomate y vino; se hace solo mientras se cocina y llena la casa de olor rico.
4porciones
460kcal por porción
Ingredientes
- 3 cucharada Aceite de maravilla
- 3 unidad Ajo (diente)
- 400 cc Caldo de carne
- 1 unidad Cebolla
- 2 cucharada Harina de trigo
- 1 unidad Laurel
- 900 gramo Posta o asiento de vacuno en cubos pequeños
- 1 cucharadita Sal de mesa
- 2 unidad Tomate
- 150 cc Vino tinto
- 2 unidad Zanahorias
Preparación
- Corta la carne en trozos grandes de unos 5 cm y sazona con sal.
- Pasa los trozos de carne por harina, sacudiendo el exceso.
- Calienta el aceite en una olla y dora bien la carne por todos lados, en tandas para que no se amontone, unos 10 minutos en total, y retira.
- En la misma olla, sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, unos 8 minutos.
- Agrega la zanahoria en rodajas, el ajo picado y el tomate picado, y cocina 5 minutos más.
- Vuelve a poner la carne en la olla, agrega el vino tinto y deja que reduzca 3 minutos.
- Vierte el caldo de carne, agrega el laurel y tapa la olla.
- Cocina a fuego bajo 1 hora y media, revolviendo cada tanto y agregando un poco más de caldo si se seca demasiado, hasta que la carne esté muy blanda.
- Retira el laurel, ajusta la sal y sirve caliente con la salsa espesa por encima.
Datos útiles
Alternativa: Si no hay vino tinto, reemplázalo por el mismo volumen de caldo con una cucharadita de vinagre.
Tip: Dorar bien la carne antes de guisarla y no apurar la cocción lenta es lo que logra que quede realmente blanda.
Nota: Mejora mucho de un día para otro; se guarda hasta 4 días en el refrigerador y se congela perfecto en porciones.
Utensilios: Olla, Tabla y cuchillo, Cuchara de palo
Receta de Alejandrina Varela, nutricionista. Sin Sobras te arma el menú de la semana y la lista de compras, con el precio y las calorías calculadas.