Betarraga cebolla
Almuerzo o cena EnsaladasSin carneSin glutenVegetariano
Ensalada simple de betarraga cocida con cebolla en pluma y un aliño de limón; el color y el sabor dulzón que nunca falta en la mesa chilena.
4porciones
140kcal por porción
Ingredientes
- 3 cucharadas Aceite de maravilla
- 4 unidades Betarraga, remolacha, betabel cocida
- 1 unidad Cebolla
- 1 unidad Limón
- 1 cucharada Perejil picado
- 1 cucharadita Sal de mesa
Preparación
- Lava las betarragas sin pelarlas y cocínalas en agua con sal hasta que estén blandas al pinchar con un cuchillo, unos 40 minutos según el tamaño.
- Escúrrelas y déjalas enfriar un poco antes de pelarlas, que la piel sale fácil frotando con las manos.
- Corta las betarragas en cubos o láminas, según prefieras.
- Corta la cebolla en pluma fina y déjala en agua fría con un poco de sal 5 minutos para suavizar el sabor.
- Escurre la cebolla y mézclala con la betarraga en un bowl.
- Aliña con el jugo de limón, el aceite y la sal.
- Espolvorea el perejil picado y sirve fría.
Datos útiles
Alternativa: Si tienes poco tiempo, usa betarraga cocida envasada, enjuagada, y salta directo al paso de armar la ensalada.
Tip: Cocina la betarraga con piel y con un chorrito de vinagre en el agua: así mantiene mejor su color intenso.
Nota: Se guarda hasta 4 días en el refrigerador; tiñe otros ingredientes si se mezcla con anticipación, así que se recomienda aliñarla justo antes de servir si se combina con otras verduras.
Utensilios: Olla, Tabla y cuchillo, Bowl
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Receta de Alejandrina Varela, nutricionista. Utilísimo te arma el menú de la semana
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