Panqueques rellenos con pollo

Ingredientes

• 2 cucharadas Aceite de maravilla
• 1 unidad Cebolla
• 200 gramos Harina de trigo
• 2 cucharadas Harina para salsa
• 2 unidades Huevos
• 500 cc Leche fluida entera
• 40 gramos Mantequilla
• 1 pizca Nuez moscada
• 400 gramos Pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• 1 taza Queso rallado
• 1 cucharadita Sal de mesa

Preparación

1. Bate la harina con los huevos, 300 cc de leche y una pizca de sal hasta lograr una mezcla lisa.
2. Cocina los panqueques en una sartén con un poco de mantequilla, 1 minuto por lado, hasta reunir 8 unidades.
3. Desmenuza la pechuga de pollo cocida en tiras finas.
4. Sofríe la cebolla picada en el aceite hasta que esté transparente, unos 8 minutos, y agrega el pollo desmenuzado.
5. En otra olla, derrite la mantequilla, agrega la harina para salsa y cocina 1 minuto revolviendo.
6. Vierte el resto de la leche de a poco sin dejar de batir, hasta lograr una salsa blanca lisa, y sazona con sal y nuez moscada.
7. Mezcla la mitad de la salsa blanca con el pollo sofrito para armar el relleno.
8. Rellena cada panqueque con una porción del pollo y enróllalo, acomodándolos en una fuente para horno.
9. Cubre con el resto de la salsa blanca y espolvorea el queso rallado.
10. Hornea a 180°C por 15 minutos hasta que esté dorado y burbujeante.

Datos útiles