Poroto con mazamorra
Almuerzo o cena Sin carneVegetarianoVerduras
Porotos guisados con choclo molido que espesa la olla y le da ese sabor dulzón típico del verano; un plato único que llena y rinde para repetir.
4porciones
420kcal por porción
Ingredientes
- 3 cucharadas Aceite de maravilla
- 1 cucharadita Aji de color
- 1 manojo Albahaca seca
- 300 gramos Camote
- 1 unidad Cebolla
- 4 unidades Choclo cocido
- 400 gramos Porotos verdes
- 1 cucharadita Sal de mesa
- 2 unidades Tomate
Preparación
- Deja los porotos en remojo la noche anterior en agua fría; al día siguiente escúrrelos.
- Cocina los porotos en agua nueva sin sal hasta que estén blandos, alrededor de 1 hora, y reserva junto con su caldo.
- Corta los granos de choclo de las mazorcas y muele la mitad en la licuadora con un poco de agua hasta formar una pasta gruesa.
- Pela y corta el zapallo camote en cubos pequeños.
- Sofríe la cebolla picada en el aceite hasta que esté transparente, unos 8 minutos, y agrega el tomate picado y el ají de color.
- Incorpora el zapallo, los granos de choclo enteros y la pasta de choclo molido al sofrito.
- Agrega los porotos cocidos con su caldo y cocina a fuego medio 20 minutos, revolviendo de a poco para que no se pegue.
- Ajusta la sal, agrega la albahaca picada al final y sirve bien caliente.
Datos útiles
Alternativa: Si no hay choclo fresco, usa choclo en lata o congelado, licuando un tercio para lograr la textura de mazamorra.
Tip: Muele solo parte del choclo: así el guiso espesa sin perder los granos enteros que dan textura.
Nota: Mejora al día siguiente porque los sabores se asientan; se guarda hasta 3 días en el refrigerador y se recalienta agregando un poco de agua si quedó muy espeso.
Utensilios: Olla, Licuadora, Tabla y cuchillo, Cuchara de palo
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Receta de Alejandrina Varela, nutricionista. Utilísimo te arma el menú de la semana
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