Espirales con pesto
Almuerzo o cena PastasSin carneVegetariano
Pasta espiral bañada en un pesto casero de albahaca y nueces, un plato completo rápido y lleno de sabor fresco.
4porciones
480kcal por porción
Ingredientes
- 100 cc Aceite de oliva
- 2 unidades Ajo (diente)
- 2 manojos Albahaca seca
- 60 gramos Nueces
- 400 gramos Pasta espiral
- 80 gramos Queso parmesano rallado
- 1 pizca Sal de mesa
Preparación
- Lava y seca bien las hojas de albahaca, quitando los tallos gruesos.
- Pon en la licuadora la albahaca, las nueces, el ajo, el queso parmesano y una pizca de sal.
- Agrega el aceite de oliva de a poco mientras licúas, hasta lograr una pasta espesa y homogénea. Si queda muy espesa, suma un poco más de aceite.
- Cocina la pasta espiral en abundante agua con sal según el tiempo del paquete, hasta que esté al dente.
- Antes de escurrir, reserva media taza del agua de cocción.
- Escurre la pasta y mézclala de inmediato con el pesto en la misma olla, fuera del fuego, agregando un poco del agua de cocción para que el pesto se integre suave.
- Sirve caliente con más queso parmesano rallado por encima.
Datos útiles
Alternativa: Si no tienes nueces, usa maní tostado sin sal, cambia un poco el sabor pero funciona igual de bien.
Tip: Mezcla el pesto con la pasta fuera del fuego, el calor directo puede opacar el color verde y amargar la albahaca.
Nota: El pesto se guarda por separado hasta 5 días en el refrigerador cubierto con una capa de aceite de oliva encima para que no se oxide.
Utensilios: Licuadora, Olla grande, Colador, Tabla y cuchillo
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Receta de Alejandrina Varela, nutricionista. Utilísimo te arma el menú de la semana
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