Lentejas con chorizo
Almuerzo o cena Sin glutenLegumbres
Lentejas guisadas con verduras y un toque de chorizo, un plato completo, nutritivo y de esos que rinden para varios días de la semana.
4porciones
385kcal por porción
Ingredientes
- 3 cucharada Aceite de maravilla
- 3 unidad Ajo (diente)
- 1000 cc Caldo de verduras
- 1 unidad Cebolla
- 2 unidad Chorizo
- 1 cucharadita Comino
- 400 gramo Lentejas cocidas
- 1 pizca Sal de mesa
- 2 unidad Tomate
- 2 unidad Zanahorias
Preparación
- Revisa las lentejas para sacar piedritas si tuvieran, y enjuágalas bajo agua fría.
- Pica la cebolla, el ajo y la zanahoria finos, y corta el chorizo en rodajas.
- En una olla calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta que la cebolla esté transparente, unos 7 minutos.
- Agrega el chorizo en rodajas y dóralo 3 minutos.
- Incorpora el tomate picado y el comino, y cocina 3 minutos más.
- Agrega las lentejas y el caldo de verduras, tapa y cocina a fuego medio-bajo por 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Verifica que las lentejas estén blandas; si falta líquido, agrega más caldo o agua caliente.
- Ajusta la sal y deja reposar 5 minutos antes de servir bien caliente.
Datos útiles
Alternativa: Si no tienes chorizo, usa longaniza o simplemente omítelo para una versión vegetariana, agregando un poco más de comino.
Tip: Si las lentejas quedan muy espesas al día siguiente, agrega un poco de caldo o agua caliente al recalentar para que vuelvan a su textura de guiso.
Nota: Mejora de sabor al otro día; se guarda 4 días en el refrigerador y se congela bien hasta por 2 meses.
Utensilios: Olla, Tabla y cuchillo
Receta de Alejandrina Varela, nutricionista. Sin Sobras te arma el menú de la semana y la lista de compras, con el precio y las calorías calculadas.