Betarraga con naranja
Almuerzo o cena EnsaladasSaludableSin gluten
Sopa de betarraga con un toque cítrico de naranja que equilibra su dulzor natural, una entrada colorida y distinta para sorprender en la mesa.
4porciones
155kcal por porción
Ingredientes
- 2 cucharadas Aceite de maravilla
- 2 unidades Ajo (diente)
- 600 gramos Betarraga, remolacha, betabel cocida
- 1.000 cc Caldo de verduras
- 1 unidad Cebolla
- 80 cc Crema de leche
- 200 cc Jugo de naranja
- 1 pizca Sal de mesa
Preparación
- Pela las betarragas y córtalas en cubos medianos.
- Pica la cebolla y el ajo finos.
- En una olla calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente, unos 6 minutos.
- Agrega la betarraga y saltea 3 minutos más.
- Vierte el caldo de verduras, tapa y cocina a fuego medio hasta que la betarraga esté blanda al pincharla con un cuchillo, unos 25 minutos.
- Licúa todo con la licuadora de mano directo en la olla hasta que quede una crema lisa.
- Agrega el jugo de naranja y la crema de leche, ajusta la sal y calienta 3 minutos más sin dejar hervir fuerte.
- Sirve caliente, o refrigera y sirve fría si prefieres una entrada más fresca.
Datos útiles
Alternativa: Si no tienes jugo de naranja natural, usa jugo de naranja envasado sin azúcar, en la misma cantidad.
Tip: Usa guantes al pelar la betarraga para que no te manche las manos, y córtala sobre una tabla que no te importe teñir.
Nota: Se guarda 4 días en el refrigerador; fría queda especialmente rica en días de calor.
Utensilios: Olla, Licuadora de mano, Tabla y cuchillo
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Receta de Alejandrina Varela, nutricionista. Utilísimo te arma el menú de la semana
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