Budín de choclo y acelga
Almuerzo o cena Vegetal/ VerdurasSin carneVegetarianoBudín & Gratines
Budín cremoso de choclo con acelga salteada, dulce y suave a la vez. Un acompañamiento distinto que suma verduras sin que los niños se den cuenta.
4porciones
245kcal por porción
Ingredientes
- 1 manojo Acelga cruda
- 1 unidad Cebolla
- 500 gramo Choclo desgranado
- 3 unidad Huevos
- 150 cc Leche fluida entera
- 30 gramo Mantequilla
- 1 pizca Pimienta negra
- 80 gramo Queso rallado
- 1 pizca Sal de mesa
Preparación
- Lava la acelga, quita los tallos gruesos y pica las hojas en tiras.
- Pica la cebolla fina y saltéala en la mantequilla hasta que esté transparente, unos 6 minutos.
- Agrega la acelga picada y cocina 4 minutos más, hasta que se ablande y reduzca su volumen.
- Licúa la mitad del choclo con la leche hasta formar una crema, y deja la otra mitad entera.
- En un bowl mezcla el choclo licuado, el choclo entero, la acelga salteada, los huevos batidos, la mitad del queso, la sal y la pimienta.
- Vierte la mezcla en una fuente para horno enmantequillada y espolvorea el resto del queso por encima.
- Hornea a 180°C por 35 minutos, hasta que esté firme y dorado en la superficie.
- Deja reposar 5 minutos antes de servir en porciones.
Datos útiles
Alternativa: Si no tienes choclo fresco, usa choclo congelado o en lata bien escurrido, en la misma cantidad.
Tip: No cocines de más la acelga en el sartén, así conserva su color verde y no suelta demasiada agua en el budín.
Nota: Se guarda 3 días en el refrigerador; se recalienta bien en horno a temperatura media para que no quede aguado.
Utensilios: Sartén, Licuadora, Bowl, Fuente para horno, Horno, Tabla y cuchillo
Receta de Alejandrina Varela, nutricionista. Sin Sobras te arma el menú de la semana y la lista de compras, con el precio y las calorías calculadas.