Papas fritas
Almuerzo o cena PapasSin carneVegetariano
Papas fritas doradas y crujientes por fuera, suaves por dentro, el acompañamiento favorito de toda la familia y que nunca sobra.
4porciones
320kcal por porción
Ingredientes
- 1.000 cc Aceite de maravilla
- 1 pizca Ajo en polvo
- 1 Kilo Papas
- 1 manojo Perejil seco
- 1 pizca Pimienta negra
- 1 cucharadita Sal de mesa
Preparación
- Pela las papas y córtalas en bastones parejos de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
- Sumerge los bastones en agua fría por 15 minutos para sacar el exceso de almidón, luego escúrrelos y sécalos bien con un paño.
- Calienta el aceite en una olla honda a fuego medio hasta los 160°C aproximadamente, o hasta que un trozo de papa burbujee suave al meterlo.
- Fríe las papas en tandas por 5 minutos, sin dorar, solo hasta que estén blandas por dentro. Retira y escurre sobre papel absorbente.
- Sube el fuego para que el aceite llegue a unos 190°C.
- Vuelve a freír las papas ya precocidas por 3 a 4 minutos más, hasta que queden doradas y crujientes.
- Escurre sobre papel absorbente y sazona con sal, ajo en polvo y pimienta de inmediato mientras aún están calientes.
- Espolvorea perejil picado por encima y sirve enseguida para que no pierdan el crocante.
Datos útiles
Alternativa: Si no quieres freír dos veces, hornea las papas a 200°C por 35 minutos con un poco de aceite, dando vuelta a la mitad.
Tip: La doble fritura es el secreto para que queden crujientes por fuera y suaves por dentro, no te la saltes.
Nota: Se comen mejor recién hechas; si sobran, se recalientan en sartén o horno, nunca en microondas porque quedan blandas.
Utensilios: Olla honda, Espumadera, Papel absorbente, Tabla y cuchillo
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