Flan de leche con salsa de caramelo

Ingredientes

• 2 cucharadas Agua c n
• 180 gramos Azúcar granulada
• 1 cucharadita Esencia de vainilla
• 4 unidades Huevos
• 500 cc Leche fluida entera
• 1 cucharadita Limón
• 1 pizca Sal de mesa

Preparación

1. En una olla pequeña pon 120 gramos de azúcar con el agua a fuego medio, sin revolver, hasta que tome un color dorado ambar, unos 8 minutos.
2. Vierte el caramelo de inmediato en un molde para flan o budinera, girando el molde para cubrir el fondo antes de que endurezca.
3. En un bowl bate los huevos con el resto del azúcar, la leche y la vainilla hasta que quede homogéneo, sin batir demasiado para que no se llene de espuma.
4. Cuela la mezcla sobre el molde con caramelo para sacar los grumos de huevo.
5. Cubre el molde con papel aluminio y colócalo dentro de una fuente honda con agua caliente hasta la mitad, formando un baño maría.
6. Hornea a 160°C por 50 minutos, hasta que al mover el molde el centro tiemble apenas pero los bordes estén firmes.
7. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego lleva al refrigerador mínimo 4 horas antes de desmoldar.
8. Para desmoldar, pasa un cuchillo por el borde y da vuelta el molde sobre un plato hondo para que caiga con todo el caramelo líquido.

Datos útiles