Papas Duquesa
Almuerzo o cena PapasSin carneVegetariano
Papas duquesa doradas y esponjosas por dentro, un acompañamiento elegante y fácil de hacer que hace lucir cualquier plato de fondo.
4porciones
280kcal por porción
Ingredientes
- 2 unidades Huevos
- 60 gramos Mantequilla
- 1 pizca Nuez moscada
- 1 Kilo Papas
- 3 cucharadas Queso rallado
- 1 cucharadita Sal de mesa
- 1 unidad Yema de huevo
Preparación
- Pela las papas, córtalas en trozos y cocínalas en agua con sal hasta que estén blandas, unos 20 minutos.
- Escurre muy bien las papas y hazlas puré, procurando que quede sin grumos y no muy húmedo.
- Agrega la mantequilla, los 2 huevos enteros, la nuez moscada y sal, y mezcla hasta integrar todo bien.
- Deja entibiar el puré y ponlo en una manga con boquilla rizada.
- Sobre una bandeja con papel mantequilla, forma rosetones o líneas con el puré usando la manga.
- Bate la yema de huevo con una cucharadita de agua y pinta suavemente cada papa duquesa con brocha.
- Espolvorea un poco de queso rallado por encima y hornea a 200°C por 15 a 18 minutos, hasta que doren en la superficie.
- Sirve de inmediato como acompañamiento.
Datos útiles
Alternativa: Si no tienes manga pastelera, forma montoncitos con dos cucharas directamente sobre la bandeja.
Tip: El puré debe quedar bastante seco y firme antes de poner en la manga, así mantiene la forma al hornear.
Nota: Se pueden armar crudas y congelar; se hornean directo desde el congelador agregando unos minutos más.
Utensilios: Olla, Bandeja para horno, Manga pastelera con boquilla rizada, Brocha de cocina
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Receta de Alejandrina Varela, nutricionista. Utilísimo te arma el menú de la semana
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