Salpicón
Almuerzo o cena EnsaladasVacuno
Ensalada salpicón bien fresca con carne, papas y verduras picaditas, una entrada rendidora que también sirve como plato liviano en el calor.
4porciones
340kcal por porción
Ingredientes
- 1 taza Arvejas
- 2 unidades Huevos
- 1 cucharada Jugo de limón
- 4 cucharadas Mayonesa
- 1 unidad Mora
- 3 unidades Papas
- 400 gramos Posta de vacuno cocida
- 1 cucharadita Sal de mesa
- 1 unidad Zanahorias
Preparación
- Cocina la posta en agua con sal hasta que esté bien tierna, unos 40 minutos, deja enfriar y desmenúzala con las manos o un tenedor.
- Cocina las papas y la zanahoria peladas y en cubos en agua hirviendo hasta que estén blandas, unos 15 minutos, y escurre.
- Cocina los huevos duros por 10 minutos, enfríalos en agua fría, pélalos y pícalos en cubos.
- Pica la cebolla morada bien fina y déjala remojando en agua fría con el jugo de limón 10 minutos para suavizar su sabor.
- En un bol grande, mezcla la carne desmenuzada, las papas, la zanahoria, las arvejas, la cebolla escurrida y los huevos picados.
- Agrega la mayonesa y sal, y mezcla con cuidado para no aplastar demasiado las papas.
- Refrigera al menos 1 hora antes de servir para que los sabores se integren bien.
Datos útiles
Alternativa: Si te sobra pollo cocido de otra comida, úsalo en vez de la posta para ahorrar tiempo.
Tip: Deja enfriar completamente la carne y las papas antes de mezclar con la mayonesa, así no se corta.
Nota: Se guarda hasta 2 días en el refrigerador en un envase cerrado, ideal para llevar de colación al día siguiente.
Utensilios: Olla, Bol grande, Tabla y cuchillo
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Receta de Alejandrina Varela, nutricionista. Utilísimo te arma el menú de la semana
y la lista de compras, con el precio y las calorías calculadas.