Brazo de reina

Ingredientes

• 2 cucharadas Azúcar flor o glas
• 1 taza Azúcar granulada
• 1 cucharadita Esencia de vainilla
• 1 taza Harina de trigo
• 4 unidades Huevos
• 1 taza Manjar
• 1 cucharadita Polvos de hornear

Preparación

1. Bate los huevos con el azúcar por 8 a 10 minutos, hasta que la mezcla triplique su volumen y quede clara y espumosa.
2. Cierne la harina con los polvos de hornear e incorpóralos a la mezcla en forma envolvente, con espátula, para no bajar el aire.
3. Agrega la esencia de vainilla y mezcla suavemente.
4. Vierte la mezcla en una bandeja rectangular forrada con papel mantequilla, repartiendo parejo con espátula.
5. Hornea a 180°C por 10 a 12 minutos, hasta que esté firme al tacto y dorado clarito.
6. Vuelca el bizcocho caliente sobre un paño limpio espolvoreado con azúcar, retira el papel y enróllalo de inmediato con el paño adentro. Deja enfriar así enrollado.
7. Desenrolla con cuidado, unta el manjar parejo en toda la superficie y vuelve a enrollar sin el paño.
8. Espolvorea azúcar flor por encima y corta en rebanadas para servir.

Datos útiles