Menestrón
Almuerzo o cena SopasSaludable
Sopa espesa de verduras y porotos verdes con fideos, comida de olla que llena y calienta, perfecta para los días fríos.
4porciones
290kcal por porción
Ingredientes
- 3 cucharadas Aceite de maravilla
- 1 manojo Albahaca seca
- 6 tazas Caldo de verduras
- 1 unidad Cebolla
- 1 taza Choclo desgranado
- 1 taza Fideos cortos
- 3 unidades Papas
- 200 gramos Porotos verdes
- 1 cucharadita Sal de mesa
- 1 unidad Zanahorias
- 1 unidad Zapallo italiano (crudo)
Preparación
- Pica la cebolla fina y sofríela en el aceite hasta que esté transparente, unos 6 minutos.
- Corta el zapallo italiano, las papas y la zanahoria en cubos medianos, y agrégalos a la olla revolviendo un par de minutos.
- Vierte el caldo, sube el fuego y deja hervir.
- Agrega los porotos verdes cortados en trozos y el choclo desgranado, y cocina 15 minutos a fuego medio.
- Incorpora los fideos y cocina otros 10 minutos hasta que estén al dente y las verduras blandas.
- Agrega la albahaca picada gruesa y sal a gusto en los últimos 2 minutos de cocción.
- Sirve bien caliente en platos hondos.
Datos útiles
Alternativa: Si no encuentras albahaca fresca, usa perejil, aunque cambia un poco el sabor característico.
Tip: Corta todas las verduras del mismo tamaño para que se cocinen parejo.
Nota: Espesa aún más al otro día en el refrigerador; agrega un poco de caldo o agua al recalentar.
Utensilios: Olla grande, Tabla y cuchillo
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Receta de Alejandrina Varela, nutricionista. Utilísimo te arma el menú de la semana
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