Paté de almendras
Aperitivo Dips, Patés y Salsas para untarSin carneSin lactosaVegetariano
Sopa fría de almendras al estilo español, suave y refrescante, perfecta como entrada para un almuerzo de calor sin encender mucho la cocina.
4porciones
250kcal por porción
Ingredientes
- 4 cucharada Aceite de oliva
- 3 taza Agua fría de la llave
- 1 unidad Ajo (diente)
- 150 gramo Almendras
- 2 rebanada Panko
- 1 cucharadita Sal de mesa
- 1 cucharada Vinagre
Preparación
- Remoja las almendras en agua caliente 10 minutos y pélalas si tienen piel, apretando entre los dedos.
- Remoja el pan sin corteza en un poco de agua hasta que se ablande, luego escúrrelo apretando con las manos.
- Pon en la licuadora las almendras, el pan remojado, el ajo pelado y una pizca de sal.
- Licúa a velocidad alta agregando el aceite de oliva de a poco, hasta lograr una pasta lisa.
- Agrega el vinagre y sigue licuando.
- Incorpora el agua fría de a poco, licuando entre cada tanda, hasta lograr la consistencia de una sopa suave.
- Prueba y ajusta la sal, y lleva al refrigerador al menos 1 hora antes de servir para que esté bien fría.
- Sirve fría con un chorrito de aceite de oliva por encima.
Datos útiles
Alternativa: Si no tienes almendras peladas, cómpralas fileteadas y remójalas igual, se pelan más rápido.
Tip: Licúa harto rato para que quede bien fina y sin trocitos de almendra, así la textura sale más sedosa.
Nota: Se guarda hasta 2 días en el refrigerador en frasco cerrado; sirve mejor bien fría, casi helada.
Utensilios: Licuadora, Bowl, Colador fino
Receta de Alejandrina Varela, nutricionista. Sin Sobras te arma el menú de la semana y la lista de compras, con el precio y las calorías calculadas.