Cáscara de papas
Aperitivo Tostaditas, Chips, GalletasSin carneVegetariano
Las cáscaras de las papas fritas y crocantes, un aperitivo que aprovecha lo que normalmente se bota y siempre se acaba primero en la mesa.
4porciones
180kcal por porción
Ingredientes
- 500 cc Aceite de maravilla
- 1 cucharadita Aji de color
- 4 taza Cáscaras de papa
- 1 pizca Pimienta
- 60 gramo Queso rallado
- 1 cucharadita Sal de mesa
Preparación
- Lava muy bien las papas antes de pelarlas, para que las cáscaras queden limpias de tierra.
- Pélalas con un pelador dejando tiras gruesas y parejas, y sécalas bien con un paño para que no salpiquen al freír.
- Calienta el aceite en una olla hasta que esté bien caliente, casi humeando.
- Fríe las cáscaras en tandas pequeñas, sin amontonarlas, hasta que estén doradas y crujientes, unos 3 minutos por tanda.
- Retira con una espumadera y escurre sobre papel absorbente de inmediato.
- Mientras aún están calientes, espolvorea con sal y ají de color, para que se peguen bien los condimentos.
- Agrega el queso rallado por encima justo antes de servir, para que se derrita apenas con el calor.
- Sirve de inmediato como aperitivo mientras están bien crocantes.
Datos útiles
Alternativa: Si no quieres freír, hornea las cáscaras rociadas con aceite a 220°C por 15 minutos, dando vuelta a mitad de cocción.
Tip: Sécalas bien antes de freír: si están húmedas el aceite salpica mucho y las cáscaras no quedan crocantes.
Nota: Se comen mejor recién hechas porque pierden el crocante rápido; no conviene guardarlas para el día siguiente.
Utensilios: Pelador, Olla para freír, Espumadera, Papel absorbente
Receta de Alejandrina Varela, nutricionista. Sin Sobras te arma el menú de la semana y la lista de compras, con el precio y las calorías calculadas.