Lomo Saltado
Almuerzo o cena VacunoSin lactosa
Salteado peruano-chileno de carne con papas fritas y tomate, listo en menos de media hora y con harto sabor gracias a la salsa de soya.
4porciones
520kcal por porción
Ingredientes
- 500 cc Aceite de maravilla
- 1 unidad Ají verde
- 2 unidades Ajo (diente)
- 1 unidad Cebolla
- 1 manojo Cilantro
- 500 gramos Papas
- 600 gramos Posta o lomo liso
- 1 cucharadita Sal de mesa
- 4 cucharadas Salsa de soya
- 2 unidades Tomate
Preparación
- Corta las papas en bastones y fríelas en abundante aceite bien caliente hasta que doren y estén crujientes, unos 10 minutos, y escurre en papel absorbente.
- Corta la carne en tiras gruesas contra la fibra, y la cebolla y el tomate en gajos gruesos.
- Calienta un sartén o wok con un poco de aceite a fuego bien alto y sella la carne rápido hasta que dore por fuera, unos 3 minutos, y retira.
- En el mismo sartén, saltea el ajo picado 30 segundos y agrega la cebolla, cocinando 2 minutos a fuego fuerte sin dejar de mover.
- Suma el ají verde en tiras y el tomate en gajos, saltea 2 minutos más para que se ablanden un poco sin deshacerse.
- Devuelve la carne al sartén, agrega la salsa de soya y mezcla bien, cocinando 2 minutos.
- Incorpora las papas fritas al final, mezclando suave para no romperlas.
- Espolvorea cilantro picado y sirve de inmediato bien caliente.
Datos útiles
Alternativa: Si no quieres freír las papas, hazlas al horno con un poco de aceite a 220°C por 25 minutos como versión más liviana.
Tip: Agrega las papas fritas al final y apaga el fuego enseguida: si se cocinan más rato con la salsa pierden el crocante.
Nota: Se come mejor recién hecho porque las papas pierden textura; si sobra, guarda la carne y las papas por separado.
Utensilios: Sartén hondo u olla para freír, Wok o sartén grande, Tabla y cuchillo
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