Ajiaco
Almuerzo o cena Guisos
Sopa contundente hecha con los restos de un asado y harta cebolla, papa y ají, ideal para aprovechar carne que sobró y alimentar a toda la familia.
4porciones
360kcal por porción
Ingredientes
- 3 cucharada Aceite de maravilla
- 1 unidad Ají verde
- 2 unidad Ajo (diente)
- 1000 cc Caldo de carne
- 400 gramo Carne de asado cocida
- 3 unidad Cebolla
- 1 cucharadita Comino
- 1 cucharadita Merkén
- 3 unidad Papas
- 1 cucharadita Sal de mesa
Preparación
- Corta la cebolla en pluma gruesa, el ají en tiras y las papas en cubos medianos.
- Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté bien transparente y algo dorada, unos 12 minutos, sin apurar este paso.
- Agrega el ajo picado, el ají y el comino, y cocina 3 minutos más.
- Corta la carne cocida en tiras o cubos y agrégala a la olla, revolviendo para que tome el sabor del sofrito.
- Vierte el caldo de carne caliente y las papas en cubos, tapa y cocina a fuego medio 20 minutos, hasta que las papas estén blandas.
- Agrega la sal y el merkén, y prueba, ajustando el picante a tu gusto.
- Cocina 5 minutos más destapado para que los sabores se concentren.
- Sirve bien caliente en platos hondos.
Datos útiles
Alternativa: Si no tienes sobras de asado, cuece un trozo de posta en el mismo caldo hasta que esté tierna y córtala en tiras.
Tip: Deja que la cebolla se cocine harto rato a fuego medio antes de seguir, es la que le da el fondo de sabor a todo el ajiaco.
Nota: Es la receta perfecta para el día después de un asado; se guarda 3 días en el refrigerador y mejora de sabor recalentado.
Utensilios: Olla con tapa, Tabla y cuchillo
Receta de Alejandrina Varela, nutricionista. Sin Sobras te arma el menú de la semana y la lista de compras, con el precio y las calorías calculadas.